Dette er en god og kanskje noe utradisjonell potetsalat.
Du trenger:
Ca. 1 kilo poteter – best med mandelpoteter
4 vårløk – til nød 1 purre
4 store sp sennep (godt mål)
2 dl olivenolje
4 sp Balsamico eddik
½ ts salt
Grovmalt pepper
Børst potetene og legg dem i kokende vann. Bruk godt med salt i vannet.
Kok potetene til de er møre. Slå av vannet. Når potetene er så avkjølt at du kan ta i dem, skjærer du dem i tykke skiver og legger dem i en bolle.
Dressingen lager du mens potetene koker. Skjær vårløken i tynne skiver og rør dem sammen med sennep,
Legg Balsamico eddik, salt og pepper i en skål. Visp inn olivenolje. Viktig å vispe skikkelig ellers skiller det seg.
Hell vårløken og dressingen over de varme potetene og bland alt forsiktig.
Pynt med vårløk.
Potetsalaten smaker best når den ikke er kald, men har romtemperatur.